NORMAS MICROBIOLÓGICAS PARA
ALIMENTOS
(Vigente desde mayo de 1999)
Le ofrecemos las normas microbiológicas de aplicación en Alimentos. Si Usted necesita desarrollar
Tenga en cuenta que:
n: número de unidades de que se compone la muestra.
c: número de unidades de la muestra cuyo número de bacterias podrá situarse entre m y M, la muestra
seguirá considerándose aceptable si las demás unidades de que se compone tienen un número de
bacterias menor o igual a m.
m: valor umbral del número de bacterias; el resultado se considera satisfactorio si todas las unidades de
que se compone la muestra tienen un número de bacteria igual o menor que m.
M: valor límite del número de bacterias; el resultado se considerará no satisfactorio si una o varias unidades
de las que componen la muestra tienen un número de bacterias igual o mayor que M. (Nivel límite máximo
de aceptabilidad)
Aerobios mesófilos: Cuando no se especifique en las tablas otra temperatura diferente, se entenderá que la
temperatura de incubación para la determinación de este parámetro es igual a 31 ± 1º C.
u.f.c.: Unidades formadoras de colonias.