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ADITIVOS

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Normativa ENAC

Anchoas en aceite

Crustáceos y moluscos cocidos

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Productos de la pesca frescos, salpresados, refrigerados y congelados

Productos de la pesca seco-salados, salazones y desecados

Productos de la pesca cocidos

Semiconserva de la pesca en vinagre

Productos de la pesca ahumados

Productos de la pesca en conserva

(O. 2/8/1991, B.O.E 15/8/91)

Aerobios

Otros

Enterobacterias

S. aureus

mesófilos

organismos

Salmonella

Estreptococos  Mohos y

Aerobios

(ufc/g,

Otros

(en 1g,

Coliformes E. coli

(u.f.c./g,

(u.f.c./g,

y Shigella preincubación a

fecales

Levaduras

psicrotrofos

preincubación a

límites

preincubación a

preincubación a

17º C, 10 d)

17º C, 10 d)

17º C, 10 d)

17º C, 10 d)

Ausencia

de toxina

Recuento

105

Ausencia

Ausencia

anaerobios: 104

de C.

Botulinum

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