Salmonella y
Aerobios
Estreptococos
Mohos y
Otros
Otros
Aerobios
Enterobacterias
S. aureus
Coliformes E. coli)
Shigella
mesófilos
fecales
Levaduras
organismos
límites
psicrotrofos
(ufc/g)
(en 1g)
(u.f.c./g)
(en 25 g)
105
103
102
Ausencia
(O. 2/8/1991, B.O.E 15/8/91)
Salmonella y
Aerobios
Aerobios
Estreptococos
Mohos y
Otros
Otros
Enterobacterias
Coliformes E. coli
S. aureus
Shigella
mesófilos
psicrotrofos
(ufc/g)
fecales
Levaduras
organismos
límites
(u.f.c./g)
(en 25 g)
103
102
Ausencia
(O. 2/8/1991, B.O.E 15/8/91)
Salmonella
Aerobios
S. aureus* Estreptococos Mohos y
Aerobios Enterobacterias*
Otros
Coliformes E. coli y Shigella*
Otros organismos
mesófilos*
(ufc/g)
(en 1g)
fecales
Levaduras
psicrotrofos
límites
(u.f.c./g)
(en 25 g)
n=5, c=3,
Ausencia
n=5, c=0
n=5, c=2,
n=5, c=3,
de toxina
m= 105,
m= 10,
m=0
m= 102 ,
de C.
M= 0 n=1, M=2x10 n=1,
M= 106
M= 103 n=1, 103
Botulinum
2x10
Ausencia
n=1, 106
*Para envases metálicos, estos productos se someterán a preincubación 10 días a 17º C. Para envases empaquetados al vacío, estos productos se someterán a
preincubación 3 días a 17º C.