(O. 2/8/1991, B.O.E 15/8/91; R.D.1437/92, BOE 13/1/93, Decisión 95/149/CE, DOCE L.97 de 29/4/95)
Salmonella
Aerobios
Aerobios Enterobacterias
Estreptococos Mohos y
Otros
Coliformes E. coli y Shigella S. aureus
mesófilos
Otros límites
psicrotrofos
(ufc/g)
fecales
Levaduras organismos
(u.f.c./g)
(en 25 g)
Niveles máximos de Histamina:
Escombridos y Clupeidos: valor
medio inferior a 100ppm tomando 9
muestras y ninguna superior a
200ppm. En productos sometidos a
maduración enzimática por salmuera
106
103
Ausencia
podrán doblar el valor citado.
Niveles máximos NBVT: Sebastes
sp. y Helicolenus dactylopterus: 25
mg por 100gr. Pleuronectidas excepto
fletán: 30mg/100g. Salmo salar,
Merlucidae y Gadidae 35mg/100g.
(O. 2/8/1991, B.O.E 15/8/91)
Salmonella y
Aerobios
Aerobios
Estreptococos
Mohos y
Otros
Otros
Enterobacterias
Coliformes E. coli
S. aureus
Shigella
mesófilos
psicrotrofos
(ufc/g)
fecales
Levaduras
organismos
límites
(u.f.c./g)
(en 25 g)
105
102
Ausencia
(No incuye moluscos ni crustáceos, Decisión 93/51 CEE) (O. 2/8/1991, B.O.E 15/8/91)