S. aureus Estreptococos Mohos y

Enterobacterias Coliformes*

Levaduras organismos límites

(en 1g)

(en 25 g)

c=2, m=104,

c=0, Ausencia

n=5, c=2,

n=5, c=2,

n=5, c=1,

c=2, m=5x104,

m=102,

m=10, M=102 m=10, M=102 c=0,Ausencia M=103

c=2, m=105,

c=0, Ausencia

*En productos pelados o desconchados se determinan coliformes termotolerantes a 44º C o bien E. coli.

Mohos y

Enterobacterias (a 37ºC, en 100 (en 100 g) Salmonella S. aureus

(en 25 g)

(u.f.c/ g)

g)

(u.f.c/g )

PSP < 80

ASP < 20

*Determinación en 100 g de carne de molusco y líquido intervalvar en una prueba del Número Más Probable en la que se utilicen cinco tubos y tres

diluciones o en cualquier método de análisis bacteriológico de precisión equivalente demostrada.