La leche
"pasterizada"
tendrá reacción
fosfatasa negativa
Listeria
y peroxidasa
n=5, c=1,
monocytogenes:
positiva.
n=5,
n=5, c=1,
m=5x104,
c=0, Ausencia
m=0, M=5
n=5, c=0,
M=5x105
Ausencia
La leche
"ultrapasterizada":
Reacción fosfatasa
y peroxidasa
negativas
(R.D. 1679/94, B.O.E 24/9/94; R.D. 402/96, B.O.E 8/4/96)
Aerobios
Salmonella y
Estreptococos
Mohos y
Otros
Otros
Aerobios
mesófilos
Enterobacterias Coliformes E. coli
S. aureus
Shigella
psicrotrofos
fecales
Levaduras
organismos
límites
(u.f.c./0,1ml,
30ºC 15d)
10
(R.D. 1679/94, B.O.E 24/9/94; R.D. 402/96, B.O.E 8/4/96; BOE 26/11/84, 27/6/85, 20/2/87)
Otros
Coliformes
Estreptococos Mohos y
Aerobios Aerobios
Salmonella
Otros
S. aureus
Enterobacterias (ufc/ml a 30º E. coli
organismos
fecales
Levaduras
mesófilos psicrotrofos
(en 25 g)
límites
(en 1g)
C)
(en 1g)
Listeria
Humedad
n=5,
n=5,
n= 10, c=0
monocytogenes:
máxima:
c=2, m=10,
c=2, m=0,
Ausencia
M=102
Ausencia
5% m/m
M=10