Son útiles para reemplazar al menos en parte a

los fosfatos.

Las caseinas son proteinas y por lo tanto

aportan también valor nutricional al producto.

Su composición en aminoácidos es próxima a

la considerada como ideal, y contienen ademas

un cierto porcentaje de fósforo. El caseinato

sódico está sin embargo prácticamente

desprovisto de calcio, ya que aunque este

elemento se encuentra asociado a la caseína

presente en la leche , se pierde durante la

primera etapa de su transformación. Son

productos totalmente seguros para la salud y no

tienen limitada la ingestión diaria admisible.

H 4512

Caseinato sódico

Ver H 4511