(R.D. 1424/83, B.O.E 1/6/83)
Salmonella y
S.
Aerobios
Aerobios
Estreptococos
Mohos y
Otros
Otros
Enterobacterias Coliformes E. coli
Shigella
aureus
mesófilos
psicrotrofos
fecales
Levaduras
límites
organismos
Patógenos:
Ausencia
(R.D. 858/84, B.O.E 10/5/84, B.O.E. 27/12/84)
Salmonella
Aerobios
Aerobios Enterobacterias
Estreptococos Mohos y
Otros
Coliformes E. coli y Shigella S. aureus
Producto mesófilos
Otros límites
psicrotrofos
fecales
Levaduras organismos
(ufc/g)
(u.f.c./g)
(en 25 g)
pH< 4.6.
Acidez en
Bacillus ácido cítrico:
Tomate
cereus: 10 entre el 0.2 y
Ausencia
frito
u.f.c /g 0.86%.Acidez
mínima 1,6%
en ac. acético
pH < 4.0.
Acidez
mínima
104
Ketchup
10
Ausencia
expresada en
ácido acético:
0.9%
pH <
4,2Acidez :
Mahonesa
104
mínimo 0,2
10
Ausencia
y salsa
% en ácido
fina
acético
pH < 4,0.
104
Acidez 0,3%
10
Ausencia
Mostaza
en ac. acético
Otras
Ausencia
10
salsas