(O. 21/2/77, B.O.E 10/3/77)
Salmonella
Aerobios
Otros
Aerobios
S. aureus Estreptococos Mohos y organismos*
Otros
E. coli
Enterobacterias Coliformes
Elaborada mesófilos
y Shigella
psicrotrofos
Levaduras
fecales
límites
(en 1 g)
(ufc/g)
(u.f.c./g)
(u.f.c./g)
(en 50 g)
Con
Anaerobios
ingredientes
sulfito
106
103
103
102
Ausencia
5x10
sin
reductores:
tratamiento
103
térmico
Con
ingredientes
Anaerobios
104
102
sulfito
10
Ausencia
5x10
con
Ausencia
tratamiento
reductores: 5x10
térmico
*Orden de aplicación en cocinas centrales
(R.D. 2685/76; B.O.E 26/11/76)
Salmonella
Aerobios
Mohos y
Aerobios
Estreptococos
Otros
Enterobacterias Coliformes E. coli y Shigella S. aureus
Producto
mesófilos
Levaduras
Otros límites
psicrotrofos
fecales
organismos
(u.f.c./g)
(ufc/g)
(en 30 g)
3x102
Productos
Ausencia Ausencia Ausencia Ausencia
(alimentos
consumidos
5x104
después de
en 1g
en 0,1g
con
en 0,01g
añadir un líquido
cereales)