(O.12/3/84, B.O.E. 17/3/84; *Decisión Comisión 1999/724/CE, DOCE 12/11/1999)
Salmonella
Aerobios
Aerobios Enterobacterias
Estreptococos Mohos y
Otros
Otros
Coliformes* E. coli y Shigella S. aureus*
mesófilos psicrotrofos
fecales
Levaduras organismos
límites
(en 1g)
(en 1g)
(u.f.c./g)
(en 25 g)
Clostridium
perfringens:
Ausencia/g
5x103
Bacterias Humedad:
0/g (30ºC)
Bacterias
anaerobias entre el 8-
Ausencia
Ausencia
Ausencia
aerobias
0/10g
13% y pH:
sulfito
totales*:
(44,5ºC)
4-9
reductoras*
103/g
(sin
producción
de gas): 10/g
(R.D. 1011/81, B.O.E 1/6/81)
Aerobios
Aerobios
Estreptococos
Otros
Otros
Enterobacterias Coliformes E. coli Salmonella S. aureus
Mohos
mesófilos
psicrotrofos
fecales
límites
organismos
(en 50g)
(u.f.c./g)
Levaduras
lipolíticas:
102
1
102u.f.c./g
(O. 16/8/64 B.O.E. 25/8/64)