Ferrocianuro cálcico

E 541 i

Fosfato acido de aluminio y sodio

E 551

Oxido de silicio

E 552

Silicato cálcico

E 553 a

Silicato de magnesio sintético

E 553 a

Trisilicato magnésico

E 553 b

E 554

Silicato de sodio y aluminio

E 555

Silicato de potasio y aluminio

E 556

Silicato de calcio y aluminio

E 558

E 559

E 570

Acidos grasos

E 574

Acido glucónico

E 575

Glucono delta lactona

E 576

Gluconato sódico

E 577

Gluconato potásico

E 578

Gluconato cálcico

E 579

Gluconato ferroso

E 585

Lactato ferroso

E 478

Esteres mixtos de ácido láctico y ácidos grasos alimenticios

Se utilizan en pastelería, repostería y

con el glicerol y el propilenglicol

elaboración de galletas. Son especialmente

útiles en la elaboración de cremas batidas y

muy eficaces para lograr una buena

distribución de la grasa en la elaboración de

productos de repostería.

De sus dos constituyentes, los ácidos grasos

son los componentes principales de todas las

grasas domésticas, por lo que el componente

extraño es el prolipenglicol. La ingestión diaria

admisible de esta última substancia es de hasta

25 mg/kg de peso. No están autorizados en

algunos paises.

E 480

Acido estearil-2-láctico

Son ésteres del ácido esteárico y un dímero del

ácido láctico, obtenidos por la industria

química, aunque los componentes son

substancias naturales. Se encuentran entre los

más hidrófilos de los emulsionantes. Se utilizan

en pastelería, repostería y fabricación de

galletas y panes. La ingestión diaria admisible

es de 20 mg/Kg .