La preparación de los productos alimenticios es un proceso fundamental, ya que

muchos de los alimentos crudos que llegan a nuestras manos están contaminados

con bacterias patógenas, un ejemplo son las carnes crudas de aves, que frecuente-

mente están contaminadas y los microorganismos presentes pueden ser transferi-

dos durante los procesos de preparación a otros alimentos.