HOTEL




· JEFE COCINA  HOTEL

FUNCIONES

  • Realizar de manera cualificada, funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería.
  • Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.
  • Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su Área.
  • Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc.., de uso en el Departamento de su responsabilidad.
  • Diseñar platos y participar en su elaboración.
  • Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionará su conservación, almacenamiento y rendimiento.
  • Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales y utillaje, etc. del Departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición.
  • Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.

    RIESGOS

    Caídas al mismo nivel.
    Caída de objetos por desplome.
    Caída de objetos por manipulación.
    Pisadas sobre objetos.
    Golpes y contactos con elementos móviles.
    Golpes por objetos y herramientas: útiles de cocina.
    Proyección de fragmentos o partículas: salpicaduras de aceite, esquirlas de corte, rotura de menaje…
    Atrapamientos por o entre objetos.
    Exposición a temperaturas extremas (horno, cámaras frigoríficas..).
    Contactos térmicos.
    Contactos eléctricos. Incendios.
    Causadas por agentes químicos.
    Causados por agentes biológicos: contacto con los alimentos.
    Causadas por deficiencias ergonómicas y posturales.
    Debidas al tipo de trabajo, relaciones laborales: fatiga mental, turnos y horarios irregulares.
     

    Ir a  NEXT 1.gif (229 bytes)

  • .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .

    [BUSCADOR ENCICLOPEDICO]