REPOSTERO   HOTEL

FUNCIONES

  • Realizar de manera cualificada y autónoma, la preparación y presentación de postres y dulces en general, así como bolleria y masas.
  • Realizar elaboraciones a base de materias primas.
  • Preparar las masas de uso en la cocina para la elaboración de pastelería, repostería y bollería.
  • Realizar pedidos y controlará la conservación de materias primas de uso en su trabajo.
  • Realizará el cálculo de costes, relacionados con sus cometidos.
  • Preparar y disponer los productos para buffets, banquetes, etc., colaborando en el arreglo y reparto.
  • Participar en el control de aprovisionamientos.
  • Organizar y controlar al personal a su cargo.

    RIESGOS

    Caídas al mismo nivel.
    Caída de objetos por desplome.
    Caída de objetos por manipulación.
    Pisadas sobre objetos.
    Golpes y contactos con elementos móviles.
    Golpes por objetos y herramientas: útiles de cocina.
    Proyección de fragmentos o partículas: salpicaduras de aceite, esquirlas de corte, rotura de menaje…
    Atrapamientos por o entre objetos.
    Contactos térmicos.
    Contactos eléctricos.
    Incendios.
    Causados por agentes químicos: polvo de harina.
    Causados por agentes biológicos: contacto con los alimentos.
    Causadas por deficiencias ergonómicas y posturales.
     Debidas al tipo de trabajo, relaciones laborales: fatiga mental, turnos y horarios irregulares.