Los operadores de máquinas de elaborar carne, pescado y marisco atienden, accionan y vigilan las máquinas que se utilizan para sacrificar, descuartizar y desollar animales, preparar cortes normalizados de la carne y elaborar productos manufacturados de origen animal.

Sus tareas incluyen las siguientes:
a) Atender, accionar y vigilar las máquinas que sirven para sacrificar y descuartizar cabezas de ganado y otros animales y cortarlos en piezas.
b) Atender, accionar y vigilar máquinas de moler, picar y mezclar carne, pescado y marisco.
c) Atender y vigilar las máquinas que sirven para acondicionar y elaborar productos de origen animal, por ejemplo diferentes tipos de salchichas y embutidos, carne y pescado ahumado o otros alimentos.
d) atender, accionar y vigilar las máquinas que embalamos pescado, marisco y carne congelados y enfriados o en conserva.
e) Ejercer tareas afines.
f) Supervisar la labor de otros trabajadores.

Entre las ocupaciones que comprende este grupo figuran:
• Operador de máquina, preparación de la carne
• Operador de máquina, preparación del pescado