¿Qué normas de carácter general hay
que tener en cuenta al manejar
productos congelados?
En la conservación previa a la preparación.
Almacenarse en un congelador con
suficiente intensidad de frío y ésta nos
viene marcada por el número de estrellas
que lleva incorporadas en la puerta.
El tiempo de conservación depende del
número de estrellas. Los paquetes de
productos congelados indican los tiempos
de conservación según el frío que se les
aplique. El congelador/conservador debe
tener tres estrellas, para almacenar
durante los máximos tiempos previstos.
En la preparación.
- Cocinarlo sin descongelar, siempre que
sea posible. Descongelarlo en la parte
baja del refrigerador, o en el medio
ambiente de la cocina, nunca cerca de
una fuente de calor (sol, radiador).
Después de descongelarlo se cocinará
totalmente y nunca volverá a congelarse.
- Los alimentos congelados tienen un
etiquetado informativo muy completo que
puede ayudarnos a realizar una correcta
preparación culinaria.
Manipulación de alimentos
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