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¿Qué diferencia existe entre un zumo
natural, una bebida refrescante de
zumo de frutas y un néctar de frutas?
Existe una reglamentación técnico sanitaria
que regula con todo detalle los
ingredientes que componen o pueden
adicionarse a cada uno de estos
productos: aromatizantes, edulcorantes,
extractos de frutas naturales o sintéticos,
etc, pero desde el punto de vista del valor
nutritivo debemos saber que un zumo
natural es aquel que se obtiene al
exprimirse la fruta y no contiene agua ni
azúcar añadidos.
El néctar está constituido por agua, zumo
de fruta entre el 20 y el 40 por 100 y un
máximo de azúcar añadido del 20 por 100.
Las bebidas refrescanteszumo de fruta
están constituidas por agua, zumo de fruta
entre el 4 y el 22 por 100, según la clase
de frutas, y un mínimo de 8 por 100 de
azúcar añadido.
Manipulación de alimentos
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