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Hay hortalizas que se consumen
crudas cuando se prepara una
ensalada. ¿Existe alguna forma para
protegernos del consumo de un
alimento contaminado?
Sí, al preparar las ensaladas con
vegetales crudos pueden sumergirse
durante treinta minutos en una solución
de agua potable con 10 gotas de lejía por
litro de agua si es de baja concentración
(20 g. de cloro/litro de lejía) y después se
lavan de nuevo con abundante agua
corriente, de esta forma se evita cualquier
riesgo que hubiera. Es una práctica que
debe hacerse cuando se tenga alguna
duda sobre el tipo de agua con que han
sido regadas las hortalizas.
Para la preparación de gazpacho se
limpiarán perfectamente las verduras a
utilizar, ya que se toman crudas y el
vinagre, aunque destruye los gérmenes
por su acidez, no está en concentración
suficiente.
Manipulación de alimentos
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