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Preparaciones culinarias de consumo
inmediato
Cada día es mayor la diversidad de
platos preparados listos para el consumo
que se nos ofrecen. La pastelería y
repostería ha sido una modalidad ya
tradicional que quizá hoy en día ha
aumentado, pero con un crecimiento no
tan espectacular como los sandwiches de
todo tipo, las carnes, patés, pescados,
empanadillas, croquetas, albóndigas y
guarniciones de hortalizas y legumbres
que se pueden encontrar con facilidad en
tiendas especializadas. Este tipo de platos
deben exhibirse en vitrinas refrigeradas y
su consumo debe ser inmediato, puesto
que no se trata de platos congelados, sino
conservados en refrigeración y no
siempre envasados de forma unitaria.
Manipulación de alimentos
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