Leche.
En estado semilíquido, podemos adquirir
leche concentrada o evaporada y
condensada que debe reconstruirse
agregando la cantidad de agua que marque
la etiqueta para transformarla en el
equivalente de leche fresca.
Estos tipos de leche no necesitan de un
almacenamiento en frío, salvo que se trate
de leche concentrada pasteurizada, y
pueden conservarse como leche
esterilizada.
En estado sólido, la leche en polvo, que se
presenta en sacos o latas perfectamente
cerrados y que debe estar expuesta y
almacenada en lugar seco, pues la leche
en polvo, tiende a apelmazarse por efecto
de la humedad y a enranciarse por contacto
con el aire y la luz. La rotura de un paquete
debe hacernos rechazar el producto.
Manipulación de alimentos
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