Los carniceros, los pescaderos y afines sacrifican reses y peces, limpian, cortan y elaboran diversos productos a base de carne y de pescado, o conservan la carne, el pescado y otros alimentos y productos alimenticios secándolos, salándolos o ahumándolos.

Sus tareas incluyen las siguientes:
a) Sacrificar ganado y peces.
b) Matar y descuartizar ganado.
c) Cortar y preparar la carne y el pescado para la venta o para su tratamiento y conservado.
d) Preparar los ingredientes para fabricar embutidos y productos similares mediante la utilización de máquinas simples de cortar, mezclar y embutir.
e) Aliñar carne, pescado y otros alimentos.
f) Accionar cámaras u hornos para fumar carne, pescado y otros alimentos.
g) Ejercer tareas afines.
h) Supervisar la labor de otros trabajadores.

Entre las ocupaciones que comprende este grupo, figuran:
• Carnicero
• pescadero

Entre las ocupaciones afines, clasificadas en otro apartado, figuran las siguientes:
• Operador de máquina, industria de la carne 8271
• Operador de máquina, industria del pescado 8271