combinación de azufre y oxígeno,

de trascendental importancia en

enología por sus complejas y

protectoras acciones: antiséptica,

desinfectante, antioxidante,

abrillantadora y extractora de

color. En el vino se autoriza su

utilización en proporciones muy

pequeñas (200 mg/1 en vinos

blancos secos, 160 mg/l en vinos

tintos secos, etc.).

a.- Anhídrido sulfuroso

(sulfito). ­x-

b.- Oxido de azufre (sulfato).