- Sal mineral u orgánica del ácido sulfuroso.
Compuesto químico, combinación de azufre
- y oxígeno, de trascendental importancia en
- enología por sus complejas y protectoras
- acciones: antiséptica, desinfectante,
- antioxidante, abrillantadora y extractora
- de color.
- En el vino se autoriza su utilización en
- proporciones muy pequeñas
- (200 mg/1 en vinos blancos secos,
- 160 mg/l en vinos tintos secos, etc.)..
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