PANIFICADORAS




·PANIFICADORAS

OBRADORES
Los riesgos de fabricación son similares a los de las industrias de panaderías y pastelerías (CONFITERÍA).
Este apartado se refiere a la producción artesana del pan a pequeña escala.


RIESGOS
- Por realizar trabajo nocturno.
- Materias infectadas por los parásitos, ratones... (PARÁSITOS Y PLAGAS)
- En el reparto de casa en casa: riesgos por la conducción, por las condiciones de higiene...
- En algunos lugares compensan el salario con comida y alojamiento gratuito.
- Riesgo de accidentes: caídas (prevención con suelos antideslizantes), quemaduras, colisiones, accidentes con los cuchillos y agujas frecuentemente utilizados y otros en los hornos: por fuego, explosión... riesgo de incendios y quemaduras e intoxicaciones según el tipo de combustible o emanaciones de gases.
- También hay riesgos por el tipo de instalación eléctrica (puede causar sacudidas eléctricas).
- Lesiones por el transporte de cargas (por ejemplo sacos de harina superiores al limite).
- Riesgos relacionados con la propia maquinaria, que deben evitarse mediante dispositivos de parada automática, protectores, etc.
- Exposición a altas temperaturas (sudoración excesiva) y corrientes de aire.
Alta incidencia de tuberculosis pulmonar.
- La exposición a polvo de la harina provoca: irritación de nariz (rinitis), conjuntivitis, trastornos buco-faríngeos... hasta asma bronquial.
- Dermatitis alérgica de la piel (en personal predispuesto).


PREVENCIÓN
Fundamentalmente hay lesiones y dolor de columna vertebral, y otras lesiones de huesos, músculos y articulaciones. Deben evitarse limitando el peso y ayudando con mecanización en determinados procesos de transporte de materiales y manipulación.
- Producción de dióxido de carbono en los locales de fermentación de la masa: es muy importante adecuar la ventilación.
- Es muy importante el control médico de todas estas posibles alteraciones, para detectarlas lo antes posible. 


NORMATIVA
PANADERÍA, CONFITERÍA
O. Reglamentación de trabajo en la industria harinera. (B.O.E. 19/8/1945).
O. Reglamentación Nacional de trabajo en la industria de la panadería. (B.O.E. 19/7/1946).
O. Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de galletas. (B.O.E. 26/2/1962).
D. Reglamentación técnico-sanitaria sobre elaboración, circulación y comercio de caramelos y chicles. (B.O.E. 13/9/1975).
D. Reglamentación técnico-sanitaria sobre elaboración y venta de turrones y mazapanes. (B.O.E. 20/9/1975).
O. Ordenanza laboral de la industria azucarera. (B.O.E. 1/12/1975).
D. Reglamentación técnico-sanitaria sobre elaboración y comercio de cacao, chocolate y derivados del cacao. (B.O.E. 20/1/1976).
D. Reglamento de fabricación, elaboración, circulación y comercio de productos de confitería, pastelería, bollería y repostería. (B.O.E. 12/10/1978).
D. Reglamentación ténico-sanitaria para fabricación, circulación y comercio del pan. (B.O.E. 19/6/1984, 10/8/1984).

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