·BOLLERIA

PASTELERÍA, FÁBRICA
Se trata de la producción industrial de productos hechos fundamentalmente de harina y azúcar como fábricas de galletas, pastas, etc.

RIESGOS
- Accidentes de trabajo incluso graves por el tipo de maquinarias: amasadoras, mezcladoras, machacadoras, cortadoras de galletas, sierras circulares ...
- Uso de hornos con sus correspondientes riesgos: eléctrico, incendio, ... y emisión de altas temperaturas al entorno.
- Riesgo de caídas, sobre todo en trabajos de limpieza.
- Exposición a intenso ruido por las maquinarias: moledoras, mezcladoras, sistemas de aireación, etc.
- Riesgos relacionados con el ritmo de trabajo y la automatización.
- Riesgos relacionados con el almacenamiento en silos.
- Riesgos específicos en relación con las materias primas en uso, especialmente por el polvo de harina y azúcar contenido en el aire que causa caries dentales (BOCA/DIENTES), enfermedades de ojos, rinitis y asma.
- Uso de radiación ultravioleta como bactericida en las cámaras de fermentación que causa lesiones en los ojos.
- En los trabajos de empaquetado son frecuentes los riesgos de: trabajo con equipo de sellado al vapor, trabajo repetitivo (automatizado) que requiere diseño ergonómico, riesgos relacionados con la turnicidad.

PREVENCIÓN
Los materiales calientes y bandejas deben manejarse con guantes y herramientas especiales.
- Ambiente de trabajo frío, seco y polvoriento en la preparación de las mezclas, y muy húmedo en el proceso de fábrica.
- Levantamiento y transporte de pesadas cargas, por lo que se recomienda sistemas de mecanización de los procesos que supongan estos esfuerzos (prevención del dolor de espalda).
- En el almacén: uso de montacargas y carretillas elevadoras.