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Jefe de cocina
Descripción
Corresponde al Jefe de Cocina, categoría propia y
exclusiva de los centros de la 3ª edad, CAMPs y COs, bajo
la dependencia directa del Director del centro o persona
en quien delegue, desempeñar las siguientes actividades
y tareas:
· Realizar de manera cualificada funciones de
planificación, organización y control de todas la tareas
propias de la unidad de cocina.
· Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo
colaborando con la Dirección, a petición de ésta, en la elaboración de
turnos de trabajo.
· Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc..., de uso
en la unidad de su responsabilidad.
· Diseñar y/o colaborar en su caso, en la elaboración de los menús.
· Diseñar platos y participar en su elaboración adoptando las medidas
higiénicas necesarias.
· Realizar propuestas de pedidos de mercancías, de materias primas y
gestionar su compra, almacenamiento y aprovechamiento.
· Supervisar y controlar en mantenimiento en perfectas condiciones de
limpieza y funcionamiento de la maquinaria e instalaciones fijas,
utensilios y accesorios propios del Servicio.
· Colaborar en la instrucción del personal del Servicio.
· Para el desempeño de los puestos de trabajo asignados a esta categoría,
así como para acceso a los mismos, se deberá poseer el carnet de
manipulador, en los términos previstos en la normativa sanitaria.
· Para acceder a esta categoría profesional es requisito obligado estar en
posesión de Titulo de Técnico Superior en Restauración, o equivalente; o
experiencia en la Categoría de Cocinero en el empresarial a que se
extiende este Convenio.
Riesgos
➔ Caídas al mismo nivel.
➔ Golpes y cortes con objetos/herramientas.
➔ Choques contra objetos inmóviles.