Sus tareas incluyen las siguientes:
a) Hervir la leche, separar la nata y batir para hacer mantequilla.
b) cuajar la leche, calentar la cuajada hasta que tome la consistencia deseada, escurrir el agua y poner el queso en los motiles para formarlos por presión.
c) Ejercer tareas afines.
d) Supervisar la labor de otros trabajadores.

Entre las ocupaciones que comprende este grupo primario, figuran las siguientes:
• Quesero
• Mantequero